La famosa patata dolce con la sua polpa leggermente edulcorata è la protagonista di questa ricetta, un classico della tradizione americana, un dolce immancabile in occasione del Thanksgiving Day (il Giorno del ringraziamento).
Torta di patate viola dolci
Votato 5 stars da 1 utenti
Categoria
Dolci
Num. Persone
8
Preparazione
20 minuti
Cottura
90 minuti
La famosa patata dolce con la sua polpa leggermente edulcorata è la protagonista di questa ricett fit, un classico della tradizione americana, un dolce immancabile in occasione del Thanksgiving Day (il Giorno del ringraziamento)
Asfoods
Ingredienti
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125g burro ghee
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100g di eritritolo
Scorza di 1 limone
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Farina di patate dolci
2 tuorli
700grammi di patate
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200g di yogurt
cannella in stecche ½ cucchiaino
arance la scorza ed il succo
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cacao amaro zero
2 uova medie
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50g ertritolo
noce moscata q.b
chiodi di garofano la punta di un cucchiaino
Per la farcitura:
Procedimento
Per realizzare la torta di patate dolci iniziate dalla preparazione della pasta frolla: mettete nel mixer la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo a tocchetti
frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso , aggiungete l’eritritolo, la scorza di limone per aromatizzare l'impasto. Quindi versate i tuorli 2 e amalgamate velocemente il tutto 3 fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.
Formate con l'impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora. Occupatevi della farcitura: sbucciate le patate , tagliatele a cubetti.
Cuocete in una pentola colma di acqua per 15-20 minuti circa, fino a quando non saranno morbide, fate la prova punzecchiandole con la forchetta. Scolatele e riducetele in una purea con lo schiacciapatate , raccogliete la purea in una ciotola,aromatizzate con la noce moscata grattugiata , la scorza di arancia grattugiata , la polvere di chiodi di garofano e e la cannella .Unite anche il cacao,l’eritritolo e le uova intere lo yogurt, mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti , spremete il succo dell’arancia
filtratelo traverso un colino per trattenere i semi e poi incorporate anche il succo all’impasto 20. Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 26 cm
Tirate fuori dal frigorifero la pasta frolla, stendetela con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata , dovrete ottenere una sfoglia tonda spessa 1 cm che sia più larga della teglia in modo che copra i bordi dello stampo. A questo punto arrotolate la frolla sul mattarello e srotolatela sullo stampo, in questo modo eviterete che si spezzi la pasta. Fate aderire la frolla alla base e ai bordi aiutandovi con un pezzetto di impasto avvolto nella pellicola.
Versate il ripieno nella base, e livellate la superficie con una spatola 26. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 170° per 1 ora (o in forno ventilato a 150° per 50 minuti). La vostra torta di patate dolci è pronta per essere gustata