Ricetta babka salato con pesto e rucola
Votato 5 stars da 1 utenti
Categoria
Salato
Num. Persone
12
Cottura
30/40 minuti
Questa ricetta ha origini antiche, fa parte della tradizione polacca, il suo nome vuol dire letteralmente "piccolo pane della nonna". Curioso di scoprire come prepararlo?
Ingredienti
300g di farina 00
180g di acqua fredda
10g di lievito di birra fresco
10g di olio EVO
4g di sale
100g di rucola
20g di mandorle
10g di olio
Per il pesto:
Procedimento
Preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti.
Sciogliere il lievito in 30 ml di acqua tiepida. Unire tutti gli ingredienti in planetaria o a mano tranne il sale e l’olio (usare acqua fredda se si impasta a mano).
Appena si forma un panetto aggiungere sale e olio a filo. Continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Fare delle pieghe, chiudere bene l’impasto e metterlo a lievitare per 1:30/2 ore. Stendere l’impasto con un matterello fino a formare un rettangolo
Cospargerlo con il pesto, arrotolarlo, tagliarlo a metà dal lato lungo. Fare una treccia e metterlo nello stampo (il mio da 20 cm).
Far lievitare per 1:30. Spennellare con il latte e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40.