L'alga Agar-Agar chiamata anche Kanten, è una gelatina naturale dal sapore molto delicato.

Ideale per la preparazione di salse, marmellate, creme, gelatine per torte, budini e piatti orientali.

Dosi: per 1/2 L di liquido o 500 gr di frutta 2 gr ( un cucchiaino circa) di agar agar, per 500 gr di gelatina da timballo e di budini 4-6 gr. Mescolare l'agar agar a freddo con un pò di acqua evitando la formazione di grumi, far bollire per 5 minuti, unire parte della crema da addensare con l'agar agar caldo. Stemperare il tutto, unire il resto della crema e mescolare. Lasciare raffreddare, anche in frigo.