Farina di guar è utilizzata soprattutto come addensante in salse, condimenti, gelati, alimenti per animali, carni conservate, prodotti dietetici e bevande. La polvere è costituita per l’80% da un polisaccaride...

Albume trova impiego per la preparazione di dolci, prodotti da forno, pancakes. La proteina dell’albume d’uovo, l’albumina, è una proteina con il massimo valore biologico, ricca in aminoacidi a catena...

Magnesio: contribuisce alla funzione muscolare, alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento. Il Magnesio Carbonato in Polvere agisce favorevolmente sulla funzione fisiologica della digestione lungo tutto il tratto dell'apparato promuovendone la...

Gomma Xantano è una fibra alimentare ottenuta per fermentazione di carboidrati con ceppi di Xanthomonas campestris. La polvere è costituita per la quasi totalità da polisaccaridi, è solubile in acqua...

Il potassio citrato trova la sua applicazione nella produzione di bevande, frutta candita, crema per pasticceria e prodotti dolciari da forno. Potassio: contribuisce al funzionamento del sistema nervoso e muscolare...

Isomalto è un polialcolo o poliolo con potere dolcificante, ottenuto dalla barbabietola. Ha basso potere cariogeno, ridotto apporto calorico ed un basso indice glicemico. L’isomalto è simile per proprietà organolettiche...

HPMC può essere impiegata come sostituto del glutine nella produzione del pane prodotto interamente con farina di avena oppure con cereali privi di glutine. Come il glutine, HPMC è in...

Gomma adragante è inodore, insapore e insolubile nell’acqua, con la quale forma una massa viscosa, dovuta alla presenza di polisaccaridi ad alto peso molecolare come i galattoarabani, mucillaggini e cellulosa;...

La polvere è costituita da polisaccaridi ad alto peso molecolare formati da residui di D-glucosio (40%) e D-mannosio (60%) tenuti insieme da legami ß(1-4) glicosidici. È molto solubile in acqua...

Farina di carrube è una polvere composta da fibre vegetali e carrubano, un idrocolloide la cui unità è rappresentata da un pentasaccaride formato da 4 molecole di mannosio e una...