Torta senza farina al cocco con gocce di cioccolato

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 170 gradi modalità statico.
   

2. Dividete i tuorli dagli albumi e mettete da parte quest'ultimi.
   

3. Montate i tuorli con una frusta elettrica insieme all'eritritolo e all'aroma alla vaniglia per circa 5 minuti fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
   

4. Aggiungete lo yogurt greco al cocco e la ricotta e continuate a montare con la frusta
   

5. Aggiungete la fecola e il lievito precedentemente setacciati e infine il cocco grattugiato.
   

6. Montate poi gli albumi a neve ferma (aggiungete un pizzico di sale)
   

7. Aggiungetelo all'impasto precedente facendo attenzione a non smontarli aiutatevi con una spatola, girando dal basso verso l'alto.
   

8. Aggiungete infine le gocce di cioccolato, mescolate e versate l'impasto in una teglia unta con olio di cocco da 17 cm circa.
   

9. Infornate a 170 per 35/40 minuti.
   

10. Una volta cotta lasciatela in forno spento e leggermente aperto per altri 10 minuti
    

11. Estraetela, lasciatela raffreddare e spolveratela con del cacao amaro
    

12. Si conserva in frigo, ed è spaziale!