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Come promesso nell'articolo precedente, ecco una semplice e veloce ricetta per utilizzare al meglio le Proteine del Riso Per la Cottura.

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Ingredienti per 12 biscotti:
40 g di Eritritolo o altro dolcificante
30 g di nocciole
20 g di cioccolato fondente
40 ml di latte vegetale
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°C.

Mettere le nocciole nel frullatore e tritarle fino ad ottenere una polvere sottilissima.

Tritare grossolanamente il cioccolato fondente.

In una ciotola, mettere le proteine del riso, l’eritritolo, la polvere di nocciole, le scaglie di cioccolato e mescolare insieme al burro d'arachidi.

Unire il latte vegetale fino ad ottenere un impasto compatto e non appiccicoso.

Dividere l'impasto in 12 pezzi, ottenere delle palline e schiacciarle leggermente.
Mettere i biscotti su una piastra con carta da forno (è importante che i biscotti siano ben distanziati gli uni dagli altri in modo da non rischiare che si tocchino tra loro)

Cuocere i biscotti a 180°C per 15 minuti circa, fino a doratura.
Sfornare e lasciar raffreddare.

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